Ramen Zutaten: Brühe, Tare und Nudeln richtig verstehen

Ramen Zutaten: Brühe, Tare und Nudeln richtig verstehen

Ramen besteht im Kern aus Nudeln, einer Brühe und einem Tare (Würzbasis). Die richtige Balance zwischen Umami, Salz und Süße entscheidet über den Geschmack. Viele verbinden mit Ramen nur ein wärmendes Gericht für kalte Tage. Das ist zu kurz gedacht. Diese Nudel-Suppe...
Surimi Zutaten: Ist Surimi vegetarisch oder Fischersatz?

Surimi Zutaten: Ist Surimi vegetarisch oder Fischersatz?

Surimi ist ein gepresster Fischteig, der hauptsächlich aus weißem Tiefsee-Thunfisch besteht und durch Kochen, Mahlen und Pressen seine cremige Textur erhält. Er dient als pflanzlich wirkender Ersatz für Krabbenfleisch, enthält jedoch ausschließlich Fisch und keine...